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文:MenClub Raphael  圖:互聯網
POSTED ON 22 Feb 2016

Prosecco 汽泡酒產自意大利東北部嘅 Veneto 省,以一種名為 Glera (Prosecco) 嘅白葡萄釀製。呢一種葡萄不單花香、果香濃郁,更擁有頗為迷人嘅甜度,若要形容,就好似午後坐響意大利街頭嘅露天咖啡店,陽光之下,一位美麗嘅西西里女生向你微笑,嘅嗰種迷人,嗰種甜。

Glera

技術層面而言,Prosecco 係以大槽法釀製嘅汽泡酒,呢種方法又被稱為Italian Method﹐或Martinolli Method。與香檳法不同,Prosecco嘅二次發酵過程係發生於不銹鋼桶,而非瓶中發酵,酵母接觸時間亦比較短,只有約30日左右,釀製而成嘅作品花香、果香四溢,輕易令人著迷。


大家揀Prosecco 嘅時候,可以留意兩項主要指標:汽泡種類 & 含糖類。Prosecco 汽泡大致上分為3種,酒標上寫住「Spumante」嘅作品,bubbles嘅感覺最近似傳統香檳,氣泡量大約於 3bar 或以上;「Tranquillo」就比較輕柔一啲,只有 1bar左右;而「Frizzante」介乎兩者之間,大家可以依據喜好嘅口感選擇。


含糖量方面,分類方法與香檳相似。如果以Spumante型Prosecco嚟講,「brut」含糖大約係少於12g/l,「extra dry」約12 – 17 g/l,「dry」同「demi-sec」都同香檳一樣,分別係 17 – 32 g/l、32 – 50 g/l。Frizzante型則以「secco」以表示乾,「amabile」表示微甜。

Prosecco Margarita

正所謂地酒地食,意大利Prosecco配搭焗飯、意粉都相當唔錯,如果食煎炸油膩食物,可以襯extra dry或者brut型,令味蕾時刻保持清爽。除咗一段用餐之外,Prosecco 因其廉價同豐富嘅汽泡口感,佢亦深受各大調酒師、酒吧歡迎,呢個亦係Prosecco可以瘋行世界嘅其中一個主因。


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