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| 英國米芝蓮大廚Simon Rogan，今年在《英國米芝蓮指南》可說是大豐收，旗下餐廳 L’Enclume獲二星，Rogan & Co和Roganic獲一星。這位英國廚界紅人，上年已經來過香港和餐廳Crossover，今次直頭開新餐廳，似乎對香港情有獨鍾喎！ | |
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| 之前Dining at Murasaki就邀請過名廚Simon Rogan來港擔任客席主廚，師承法國三星廚師Marc Veyrat，你就知道他定必走創新路線，尤以精通「把玩」農產蔬果一類食材，讓你吃驚地用餐。大廚Simon Rogan 今次新餐廳的概念有二，"Aulis"將會成為他海外首間Chef’s Table形式的餐廳，讓客人可以近距離欣賞大廚手藝，而" Roganic"則是貫徹 "farm-to-table" 理念的餐廳，不時不吃，和他在英國的二星餐廳L'Enclume，只取餐廳當地英國西北地區的食材，同出一轍。而餐廳的位置則會在銅鑼灣。 | |
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英國的Aulis也只有12個座位，主打客人席前炮製的Chef's Table。 |
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| Simon Rogan 自細就在市場長大，被新鮮農產品包圍，長大後差點成為足球員，富咸球會已為他準備了合約，他還有機會去車路士試腳，不過當他走入了廚藝學院和成為酒店餐廳學徒時，發覺廚房才是他的「本命」。其後跟隨過多個廚師學習，如初進廚界，遇上Rhinefield餐廳的恩師Paul Norman，還有今年獲得三星米芝蓮的大廚Marc Veyrat，由他身上啟發到他的價值觀和烹調風格。 | |
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| 2002年，Simon在英國湖區南面卡特梅爾村莊開設了L'Enclume餐廳，並於 2008年開辦Rogan & Co餐廳，2009年起更開始擁有自己的農場，實踐他對於追求優質食材的承諾，只取英國西北地區的食材，講求最新鮮的程度，尤其是當地的鹿肉、Hake鱈魚等食材，強調製作食物也可以達致零浪費，亦不斷研發不同技巧，並應用於Fine Dining之上。 | |
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| L'Enclume餐廳除了榮獲米芝蓮二星評級外，在2014年至2017年間更連續4年被英國著名餐飲美食指南《The Good Food Guide》評為最佳餐廳。今年度，餐廳名列排行榜第二，並維持了10分滿分的佳績。今年主廚Simon Rogan除了二星餐廳 L’Enclume，也以同樣位於Cartmel的Rogan & Co，以及在倫敦的餐廳Roganic獲得一星。 | |
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Aulis + Roganic （預計2019年頭） 地址 : 香港銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG層8號舖 |
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