米芝蓮新玩法推出跨地區《米芝蓮粵菜指南》

文：MenClub William
POSTED ON 27 Nov 2018


一年一度的米芝蓮指南又出現啦，等陣先？時間早咗喎，早兩日係廣州發佈的一本係《米芝蓮粵菜指南2018-2019》，首見以單一菜系作指南，會唔會又係具有「中國特色」的米芝蓮呀？

今年6月飲食界權威《米芝蓮指南》登陸廣州，8間地道食肆奪得一星，不過未有餐廳獲得二星及三星評級，再者受到當地食家及網友負評指南，連粵菜發源地都唔buy，不知道米芝蓮想否想繼續示好，近期就推出一本全新指南——《米芝蓮粵菜指南2018-2019》。

下一年新名單仲未出，之不過，上星期米芝蓮在廣州白天鵝賓館發表第一本《米芝蓮粵菜指南2018-2019》，有別一般《米芝蓮指南》，這是米芝蓮第一本針對單一菜系，而不是一個地區發佈的指南，更挑選在羊城廣州公佈這大事，足證粵菜在中菜菜系內，以及世界美食家的地位，正如《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec說：「《米芝蓮指南》為粵菜喝采。在亞太地區、歐洲以及北美等地，粵菜都極受歡迎。」

《粵菜指南》共291間店家入選，包括了4家三星餐廳、11家二星餐廳，63間一星餐廳，以及62家必比登推介和其他米芝蓮餐盤餐廳。這些餐館遍佈世界各地，包括香港、澳門、台北、上海、廣州、新加坡、首爾、大阪、東京、倫敦、巴黎、日內瓦等地。

再仔細看看名單，全球4間三星粵菜，香港便獨取兩間，三星十年常客龍景軒以及唐閣，澳門取一席，大廚謝錦松師傅掌勺的新葡京8餐廳，以及年頭台灣米芝蓮的三星，台北的頤宮。

如果計算入選星星數量，香港屬各地區中的是第一，共26間餐廳，包括2間三星，5間二星以及19間一星餐廳，而澳門則共有10間餐廳上榜，包括三星的8餐廳，二星餐廳京花軒、譽瓏軒，以及7間一星餐廳：桃花源小廚、永利軒、帝影樓、紫逸軒、帝皇樓、麗軒、玥龍軒。

而粵菜發源地廣州，卻僅有8間餐廳入選，全部皆獲一星評級，分別為炳勝公館、炳勝私廚、玉堂春暖、江、麗軒、利苑(越秀)、惠食佳(海珠)、愉粵軒，這亦插中廣州美食家的要害，尤其炳勝公館和玉堂春暖，當地網友和美食家極之推崇，齊論不該只有一星。不過亦有人說，這本指南還是人民幣作的怪，特意在廣州白天鵝賓館舉辦今次活動，而玉堂春暖正正就是白天鵝賓館旗下的招牌餐廳，大家好像立刻懂了些甚麼。

亞洲以外，收錄餐廳還有舊金山米芝蓮一星餐廳「Mister Jiu’s」及歐洲粵菜館「香宮」。