中環英式酒吧Foxglove，一派《Kingsman》特務格局的紳士酒吧，一向都是城中名仕的集中地，背後單位是由專門開設玩味十足的Speakeast酒吧的明發樓 (Ming Fat House)，最近又有新搞作，餐廳將原來歐陸法系，一個大轉彎變成供應高級粵菜的餐廳？！

中廚難找，欲得名廚當然也要爭崩頭，今次Foxglove找來孔祥安師傅擔任新任行政總廚，推出全新的菜單和餐飲新方向。超過 30 年烹飪經驗的他，原籍廣東，曾在香港洲際海景嘉福酒店內的著名粵菜館海景軒工作，是次加盟，孔師傅創造了全新的午餐和散點菜單，將新鮮的時令食材融入傳統的粵菜中。

全新的單點菜單展示了孔師傅的全面烹飪技巧，包括頭盤、湯、主菜、米飯和麵條、糖果和深夜小吃。客人還可以選擇三種廚師菜單：Opulence 套餐（HK $ 498）、Grand 套餐（HK $ 688）和 Emperor 套餐（HK $ 928），其中包括由廚師特別挑選的時令香港風味菜餚。

菜單的重點是採用新鮮的優質食材展現傳統的粵菜。必嘗的開胃菜包括黃金白飯魚（HK$138）和蒜絲豆腐（HK$108）。傳統的雙煮湯是用魚肚、竹筍、中國蘑菇和蔬菜製作而成，價格為每位 HK$208。蜂蜜黑鱈魚（HK$288）是將片狀白肉魚的加添了美麗的黃色呈現出來，另一款荷葉野菌牛肋肉（HK $ 588）將經典肋肉的享受提升到一個全新的水平。

最適合分享的是紅燒雞肉炒飯（每位HK $ 98）和素食炒雞蛋麵條配醬油、韭菜花和豆芽（全份HK $ 168，半份HK$88）。廚師的招牌菜還有黃金脆奶卷（HK $ 48），這是一種來自廣東省順德廚師家鄉的經典中式甜點。

為了配上全新的中式菜單，Foxglove 提供四種有機中國特色茶。客人可以放心飲用，因為全是無污染天然茶，不含人工合成肥料、殺蟲劑、植物生長調節劑、化學食品添加劑和其他有害物質。客人可以選擇舒適的陳年普洱、鐵觀音（烏龍茶）、桂紅茶或中國綠茶，每位的價格為HK$25。所有價格均收取 10％ 的服務費。

Foxglove

地址：中環都嗲利街 6 號/ 雪廠街 18 號

電話：211 -8949