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文:MenClub William
POSTED ON 09 Oct 2018

常駐電視節目《拜託了冰箱》的明星廚師崔賢碩,最近他即將來到香港Ritz Carlton,快閃Ozone 4日,供應現代韓國菜的晚宴。

各位男士對韓國菜的印象,正常都會因為鳩假期一類極力鼓吹的芝士拉絲泡菜部隊鍋等影響,韓國的飲食界,層次遠比這些片面來得引人入勝,演技同廚藝並重的,有明星大廚姜東虎,鑽研素菜到極致的,有《Chef’s Table》都有預留一集俾佢嘅靜觀師太,上年《亞洲最佳50餐廳》廣獲注目的大廚Kim Dae Chun,在首爾的餐廳Toc Toc,主打現代法菜,亞洲廚壇更加是無人不識。還有一位,常駐電視節目《拜託了冰箱》的明星廚師崔賢碩,最近他更會來到香港Ritz Carlton,快閃供應現代韓國菜的晚宴。

大廚崔賢碩的廚師生涯,始於首爾著名意大利餐廳 La Cucina,後來於 2017 年在首爾創立以自己的名字命名的餐廳「Choi.」,兼任餐廳的主理人及主廚之位。大廚最出名,當然就是他在電視節目《拜託了冰箱》中的演出,節目嘉賓當中包括頂級南韓明星如組合 Big Bang 和 Twice,而國際級名廚 Gordon Ramsay 也曾於節目中參演。

「為配合年輕一代的口味,我嘗試在味道與烹調手法上著手,重新演繹傳統韓國菜。」

 

10 月 18 至 20 日期間,客人可於 Ozone 盡情品嚐由大廚精心設計的六道菜晚餐餐單以及一系列單點菜式,不能錯過的得意之作包括水晶球沙律配紅鯛魚(Hoe Moo Chim)、脆炸鵝肝配醬油雪糕(Foie Gras Tui Gim)、紫蘇冷麵配海膽(Deul Kae Naeng Myeon)及韓牛松木餐盒(So Na Moo SoopDosirak)。

 

水晶球沙律配紅鯛魚,採用了南韓風味滿載的紅辣椒醬,菜式不單美味,其別緻造型更讓人一見傾心。在晶瑩剔透的糖製水晶球中放入鮮甜的紅鯛魚、紫蘇葉及可食用花朵,活像是一件藝術品般,叫人賞心悅目。

大廚別出心裁選用墨汁天使麵,加上海膽與韭菜花,為傳統韓國冷麵添上一番新意。韓國牛肉以其濃郁肉香及鮮嫰質感見稱。

創新首爾美饌晚餐

日期:2018 年 10 月 18 至 20 日

時間:晚上 6 時起

價錢:六道菜晚餐每位港幣$880

單點菜式每道港幣$120 起

地點:香港麗思卡爾頓酒店 118 樓 Ozone

 

極致 Dom Pérignon 早午餐

大廚崔賢碩即席烹調

日期:2018 年 10 月 21 日(星期日)

時間:中午 12 時至下午 3 時

價錢:成人每位港幣$1,488 包括 Dom Pérignon 2009 香檳無限添飲

成人每位港幣$2,368 包括 Dom Pérignon Rosé 香檳無限添飲

小童(3 歲至 18 歲以下)每位港幣$590 包括橙汁及汽水無限添飲

地點:香港麗思卡爾頓酒店 118 樓 Ozone

以上價目收加一服務費 。

 

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