還記得多年前第一次到訪新加坡，初嚐當地菜式，調味用醬，集酸、甜、辣於一身，味蕾感受大開大合，其實頗得我心。獅城跟香港一樣，中菜中以粵菜為大戶，不過當地獨有娘惹菜，揉合傳統中菜和馬拉菜等特色，看著想著食材和煮法很「中式」，加入的配料配菜卻是馬來特色，適合習慣「重口味」的每一位。

今次信和酒店系的三間沙嗲軒，邀來新加坡五星精品酒店，富麗敦酒店(The Fullerton Hotel)的大廚來港，駐場擔任客席廚師，其團隊於6月20日至7月1日期間在集團旗下的三間沙嗲軒駐場擔任客席廚師，炮製「新加坡美食之最」，在午餐及晚餐供應十多款星洲菜式。

今次來港為食客烹煮新加坡美食的大廚，就是The Fullerton Hotel 內「TOWN 食府​」的副主廚王春振王師傅，22年烹煮新加坡菜的經驗，使他有足夠的根基去改良菜式，就以馬拉菜「參巴醬烤魔鬼魚」為例，他在酒店中所演釋的版本亦有別坊間餐廳，燒烤時加入香蕉葉取其香氣，以自家製的參巴辣蝦醬為魚肉調味，魚身外脆內軟，魚肉亦夠香「夠味」，辣勁在最後併發。

隨行作客席廚師的還有大廚Mohamed，不為人知的是原來他早於93年已來港，為沙嗲軒的前身沙嗲屋擔任開店廚師，舊地重遊，再次獻技。

「新加坡美食之最」由前菜至甜品都經主廚悉心設計，包括小吃「五香肉卷」、「香烤鯖魚烏達」，招牌菜式如經典的「參巴醬烤魔鬼魚」、「黑豚肉肉骨茶」、熱門街頭菜「傳統潮州肉脞麵」、「鑊炒參巴臭豆蝦」及「香煎白蘿蔔糕」。此外，王師傅還會駐場即點即做，席前示範烹製「咖哩雞米粉」。甜品方面則有「五味蓮子清湯」及榴櫣愛好者絕對不容錯過的「榴櫣糊配棕櫚糖及椰奶」

沙嗲軒（「新加坡美食之最」菜譜將於6月20日至8月9日期間，每天午市及晚市時段供應）

皇家太平洋酒店
地址：香港九龍尖沙咀廣東道33號中港城平台一座三號舖
電話：2738 2368
營業時間：中午12時至晚上11時

城市花園酒店
地址：香港北角城市花園道九號城市花園酒店地下低層
電話：2806 4938
營業時間：上午11時30分至下午3時；晚上6時至10時


香港黃金海岸酒店
地址：香港黃金海岸青山公路一號香港黃金海岸酒店大堂
電話：2453 8822
營業時間：      星期一至五　上午11時30分至下午3時；晚上6時至11時
星期六至日及公眾假期　上午11時至晚上11時