中菜博大精深，單講我地平日食嘅粵菜都有排講，仲未計其他八大菜系。今個五月尾，就有幾間中菜新開張，最特別之處就從西方人的角度演繹中菜，更將焦點放在不同主題，好似經典廣東燒味、北京烤鴨，或者移居秘魯的華人所變化的中菜，話俾知，中菜仲可以咁樣變化。

海盜風燒味

集中在港島發展的Pirata Group，涉獵菜系甚廣，最新一間乃是新派中菜餐廳及烤肉店「鄭氏烤肉」Madame Ching，以中國著名，但在外國更有名的女海盜鄭一嫂而命名，吃的就是和她來自同一鄉的燒味。餐廳的開放式廚房內擺放著傳統中式燒味爐，掛上不同類別的燒味，再由來自美國的越南藉大廚Son Pham，以全新手法訴說中菜，而餐廳設計就以懷舊香港為靈感，裝飾和設計細節充滿復古地道風味。

Madame Ching（5月尾開張）

地址：香港灣仔星街5號地下

紅酒與烤鴨

Pinot Duck ，一間實驗性重的中菜西食，主打是烤鴨和鴨食，貨源來自美國四代鴨農Maple Leaf Farms出品，，肉質嫩滑，肉味細膩，烤鴨爐以耐溫瓷壁特別打造，全港餐廳只此一家。招牌還有北京片皮鴨、主菜包括香酥陳醋鴨腿、川辣烤鴨胸荔枝山楂汁，配上酸度鮮明，果香突出的葡萄酒，完美襯托烤鴨。

Pinot Duck
地址：香港灣仔聯發街18號地下
電話：2891 1177

營業時間： 11:30am - 10:30pm

香港首間秘魯中菜

同屬Pirata集團（班老細會唔會太強勁）的另一新店，應該是香港首間秘魯中菜餐廳Chifa，在粵語「饎飯」在秘魯語的譯音。菜式揉合中式烹調手法與秘魯食材及傳統，以獨特的味道帶來食味驚喜，料理中可見辛辣的秘魯辣椒、酸酸甜甜的羅望子和青檸，到來自安地斯山脈的根莖類蔬果和芳香的中式香草，餐桌所見，就以點心同包子為主，還有Chifa風味飯麵、肉類及海鮮菜式，配上帶有秘魯和中式風味的創意雞尾酒和手工啤酒。