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POSTED ON 25 Apr 2018
《Elite Traveler》,一本以為優越生活為主題的高級生活雜誌,收錄最奢華的酒店、渡假村、名錶、靚車、珠寶等等奢侈品。最有趣的是雜誌開宗明義為全球最富有的一批人服務,總資產超過3000萬美金的人便可稱作"Ultra-High-Net-Worth-Individuals"(UHNW),這群人佔全球人口 0.003%,卻佔據全球13%的財富,你就知道這本超高端的雜誌有如天空之城般離地,以富人視覺去審視全球各家美食。
講返今次排名,100間最佳餐廳,美國佔多數,有23間,法國佔18間,西班牙佔8間,頭十大餐廳,有5間已在美國,雖然睇落隱約滲出美帝主義,不過睇得呢本雜誌的介紹,都唔會計較地方的遠近吧。留意返,日本得4間,不可能吧。

第一位是美國米芝蓮三星餐廳ALINEA,繼2013-2015年之後,重返榜首,大廚Grant Achatz師承西班牙傳奇分子料厘餐廳El Bulli ,大廚Ferran Adria開啟了他創新之路,自從成為美國創新菜的一大代表,單是餐廳的tasting menu,試足20道菜,碟碟未開始食,已經掉咗個下巴落地下,好似是青蘋果味的氣球、玉桂味的筷子、甜品灑在一拼放入口的餐巾、冰熱顛倒的薯仔湯,基本是你需要去「諗」你自己食緊咩。

第二位,上年的第一位,西班牙的 Azurmendi坐落小山之上,是品嚐巴斯克地區的風味的最佳地點,餐廳只用當地農產,從附近在地的農民收集食材,只供應時令菜單,風格都是傾向創新系。餐廳的建築亦是致力達致和環境共生的概念,收集雨水、回數廢物、天然採光、地熱調溫,甚至自設當地的種子銀行。

第三位Eleven Madison Park 就真係不需多講,貴為上年「世界50最佳餐廳」的首位,老闆兼總廚Daniel Humm 用最創新的方法呈現FineDining,之前都介紹過,可重溫(http://www.menclub.hk/gourmet/9950)。

其他排名:

1. Alinea, Chicago 

2. Azurmendi, Larrabetzu, Spain

3. Eleven Madison Park, New York

4. Per Se, New York

5. Osteria Francescana, Modena, Italy

6. Robuchon au Dôme, Macau

7. The Restaurant at Meadowood, St. Helena, USA

8. Le Bernardin, New York

9. Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier, Switzerland

10. The Fat Duck, Bray, UK

https://www.elitetraveler.com/
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