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文:MenClub William
POSTED ON 22 Jan 2018

我一直都唔明海底撈點解係香港,明明北上食平一截,講真食物又唔算特別,難道入去係睇人拉麵?暗暗自道:「人類永遠要犯重樣的錯誤...」。對手海底撈喺香港開,攞足noise,喺大陸本應同平分春色嘅黃記煌,落到香港反而好似無咩人知,你知唔知呢間全球近700間分店嘅大陸品牌,到底食咩?

提起黃記煌,我諗只會記得佢個母公司集團收購埋香港許留山,實情黃記煌呢間主打無水「三汁燜鍋」嘅鍋物店。鍋中不加水,反而鋪上約十多種蔬菜及藥材,再配搭各種肉類海鮮等主料,最後先淋上自家秘製醬汁,單憑食物的自身水分進行燜煮,據說煮法源於清代御膳名餚「香辣汁魚」。

聽落吸引,餐廳甚至名列北京10大火鍋名店,全球店面將近600家,除了香港之外,在美國、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點,規模極其龐大,但講到尾,其實好唔好食?

單以味道論,三汁燜鍋強調的是「原汁原味」,味道偏清淡,我吃過它的皇牌菜式「原條黃骨魚燜鍋」,黃骨魚雖以海鮮鹹鮮汁燜煮,肉質尚算細嫩,但味道的確不教人起勁,即使店中強調的自家汁醬,如招牌鹹鮮汁、海鮮鹹鮮汁、香辣豉皇汁和不同辣度的麻辣汁,配方也未必吸引到香港人,難怪會被它對手的聲勢徹底蓋過,不過你若果貪新鮮,或在火鍋中尋找健康,儘管一試。

黃記煌
地址: 尖沙咀加拿分道16號金輝大廈一樓
電話: 2656 5178

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