這間新開張的火鍋英雄，就是揚著此旗幟的重慶火鍋店，主打的酸菜冷鍋魚、跳水田雞鍋、南山泉水雞鍋等等極地道的鍋物，非為一般食客所知曉，卻是老闆Peter及祖籍重慶的太太Tracy和廚房班底的精心傑作。曾為川菜名店「駿景軒」摘下《米芝蓮》殊榮的成都名廚谷曉榮師傅，擔任顧問廚師，還有「滿江紅」第一代主廚甄駿堅負責行政總廚要職，川菜履歷甚豐。為了煮出最地道口味，親自採購最優質的材料，比方漢源貢椒及青花椒、牧馬山的二荊條、郫縣八年陳豆瓣醬、自貢井鹽、永川豆豉等超過四十款香料當店製作手工火鍋湯底。

menu數款火鍋，睇落款款都吸引，不過我唯獨鍾麻香味，這款山城（重慶之別號）經典的青花椒大魚頭鍋火鍋，香港絕少見，當蒸氣開始湧上，先鮮，再香，後麻，極具層次，鍋內鋪滿新鮮及乾青紅花椒，還加入了鮮湖南辣椒，不過自家煉製青花椒油才是重中之重。花時間等候大魚頭滾熟，嫩滑的魚雲配上青花椒幽香，最魚鮮最無敵的配搭。

本店供應的火鍋配料頗多，隨後我也點了本地新鮮手切肥牛頸脊，在猛勁十足的麻香湯底，那道花椒香，足夠讓嗜麻辣者如「觸電」一般的感覺，仍要提防大家淥牛時，小心躲在牛肉中的花椒粒，吃中即時眯起眼，再撲克的臉都有表情。

若果你在湯底都依然看不出店家用料之大方，我建議你追加一道胡椒蝦，幾隻蝦淹沒在胡椒粒中，那種幾近刺鼻的胡椒香，還有勁度十足的胡椒辣，你會徹底將蝦連殼咬清光。

自家製魚腐也是一絕，幾乎任何一款湯底都輕易搭配。

火鍋英雄
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場三樓

電話：2693 1128

營業時間：11:30pm - 11:00pm