文：MenClub William
POSTED ON 13 Sep 2017
| 呢本Cookbook咁有趣？叫做wd-50？教你整「花生醬質地嘅Vodka」？「香口膠質地鴨肝」？每個菜譜都引人注目，原因係呢位Wylie Dufresne，被譽為係美國廚藝界將分子料理twist得最出神入化嘅一位！ |
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| 早幾年大流行嘅分子料理，間間餐廳都有一兩道菜出現當中影子，一窩蜂大推分子菜，不過熱潮過後，有幾個剩低？無可否認，的確有廚師真心愛上呢種似做實驗多過烹調嘅方法去創作菜式，好似佢Wylie Dufresne，被譽為美國將分子料理twist得最出神入化嘅廚師。 |
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| 2003年，Wylie Dufresne選址下東城區，以自己嘅名開設 「wd-50」餐廳（對，刻意令大家聯想起WD40），佢研發過「可食用嘅蛋殼」，「炒蛋黃醬」、「花生醬質地的Vodka」，「香口膠質地鴨肝」，係咪聽到都幾驚？在廚界走到咁前，令佢曾經喺 2006 - 08年奪得3屆米芝蓮一星殊榮，更於2013年嘅 James Beard Foundation award 獲得Best Chef New York City，雖然佢喺2014年結束wd-50餐廳，將心力投放到佢另一間餐廳Alder，不過無損佢「科學向」廚師嘅地位，在紐約無人不識。近排佢仲開咗間Du's Donuts and Coffee，將佢嘅料理方式，應用喺製作Donut上面，一樣大受歡迎。 |
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| 事隔咁耐，好多人都會覺得wd-50嘅餐點相當神秘，或者我講過上述講過嘅出品，正常人未必鑽研到呢個地步，今次呢本Cookbook就係回顧返wd-50當中所用嘅餐點，如果有興趣可以上Amazon望望。 |
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