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文:MenClub William
POSTED ON 01 Sep 2017
之前我地MenClub介紹過熟成牛肉,呢個可以令牛肉更軟熟,更有肉味嘅方法,尤其是乾式熟城,需要嚴格控制溫度、濕度同風向,除非你屋企廚房可以大到放熟成雪櫃,基本上你都無乜機會自家製作熟成。



有見及此,我又介紹過嘅精品雜貨店Feather & Bone ,不嬲都大把靚肉靚扒賣,今次就提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。鋪頭提供每星期由澳洲空運到港嘅連骨肉眼、牛柳及西冷等,客人只要揀啱自己心水部位,然後再由專業屠宰師根據口味要求,設定熟成日子,一般由21天起至45天。三間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃,每間分店限量供應 9 個位置供客人擺放原條熟成牛肉。牛肉熟成完畢後,客人就可到店內拎返自己塊熟成靚扒自己煮,或選擇喺跑馬地分店,由行政總廚 Eric Taluy煮俾你食。


不過留意返,你係要買一大塊相當有份量嘅肉先可以有咁嘅服務,俾著我,梗係拉埋一班朋友圍爐割肉食啦。




Feather & Bone清水灣旗艦店
地址:西貢清水灣半島清水灣道663號傲瀧商業大樓1樓1-4號舖
電話: 2791 1680
營業時間:早上8時至晚上9時

Feather & Bone中環店
地址:中環結志街18號地下
電話: 2325 8570
營業時間:早上8時至晚上9時

Feather & Bone跑馬地店
地址:跑馬地黃泥涌道11號永勝大廈地下A及C舖
電話:2836 3789
營業時間:早上8時至晚上9時



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